آلبالو پلو
آلبالو پلو
سلام دوستان و همراهان گرامي، امروز اومديم مهمون خونه‌هاتون بشيم، با آلبالوي پلوي مجلسي، براي درست کردن آلبالو پلو اولين کاري که بايد انجام بديم اينه که از آلبالو و شکر استفاده کنيم به دليل اين که آلبالوها را بگذاريم داخل شکر، تا يک مقداري آب بندازه. حالا ميزاني که ما براي اين نياز داريم اينه که هرچقدر ما آلبالو داشتيم نصف اون بايد شکر استفاده کنيم. من الان ششصد گرم، آلبالو دارم، سيصد گرم شکر استفاده مي‌کنم.
من يک مقداري، شکر کفش مي‌ريزم. بعد يک مقدار آلبالو. همينجور به ترتيب اين کار را تکرار مي‌کنم. مجددا روي آلبالوها شکر مي‌ريزم. و مقداري آلبالو روش مي‌ريزم. همين طور تا انتها، بنابراين بيست و چهار ساعت مي‌گذاريم داخل يخچال بمونه، بعد که آب انداخت و بعد مياريم براي پخت آلبالو پلو درخدمتتون هستيم. خودتون ديدين ما اول شکر رو ريختيم سيصد گرم شکر رو با ششصد گرم آلبالو گذاشتيم تا آب بندازه. الان اين رو گذاشتيم داخل قابلمه، خوب ما درب براش نمي‌گذاريم اجازه مي‌ديم به مدت بيست دقيقه بدون در با هم بجوشه، ما نمي‌خوايم مربا درست کنيم، نمي‌خوايم شکل آلبالوهامون تغيير کنه، فقط مي‌خوايم طعم شکر رو به خودش بگيره و رنگش رو حفظ کنه، خوب بيست دقيقه بهش فرصت مي‌ديم تا اين با هم بجوشه. ت
و اين زمان، من چهار پيمانه برنج دارم، برنج رو به آبي که جوشيده اضافه مي‌کنم، يک مقداري روغن به تابه اضافه ميکنيم، چون بخشي از اين مرغ‌ها را مي‌خوايم توش سرتفت بديم. چهار صد گرم سينه مرغ داريم که به صورت شينسل در آورديم. من يک بخشيش را لازم دارم چون ميخوام باهاشون بقچه درست کنم. اونا را آماده مي‌کنم کنار مي‌گذارم. مرغ‌ها را به قطعات دلخواه تقسيم ميکنيم.
مي‌تونيم مربعي اين جوري خورد کنيم و مي‌تونيم نواري خورد کنيم، هرجوري که خودمون دوست داشتيم، من اين‌ها را به صورت مربع يا مستطيل، خوردشون مي‌کنم. تا يک مقداري توي تابه سرتفت بخورن.
مرغ‌ها را داخل تابه مون مي‌ريزيم. نمک‌هامون را بهش اضافه ميکنيم و فلفل سياه که هرکدوم يک قاشق چايخوري هست. خوب اين‌ها را مي‌گذاريم يک کم سرتفت بخوره و نمي‌گذاريم زياد سفت بشه، چون مرغ وقتي سينه مرغ روي گاز زياد مي‌مونه روي حرارت، حتما سفت مي‌شه.
خوب و من اين‌ها را نگه داشتم وقتي که آلبالوهامون آماده شد اين‌ها را بقچه درست کنم، وقتي برنجمون به اين اندازه شد و حدود شصت درصد شد، يعني شصت درصدش پخته شد و چهل درصدش خام بود، ما ديگه از روي حرارت برميداريم و آبکش ميکنيم به دليل اينکه اگر بيشتر از اين بگذاريم بپزه و وقتي که آلبالوهامون چون آب داره لابه لاش مي‌خوايم بگذاريم صد درصد برنجمون خمير خواهد شد. من اين را در همين صورت برميدارم و مي‌برم تا آبکش کنم.
مرغ‌هامون رو با فلفل سياه و نمک طعم دار کرديم و الان اين قطعات به دو نصف من تقسيم کردم، اين‌ها را مي‌گذاريم روي هم به صورت بقچه اي اين را مي‌پيچيم ببينيد و به همين راحتي اين رو سيخ مي‌زنيم.
مي‌تونيد به اين صورت مي‌تونيد به همين صورت که الان شما ديديد ببينيد به همين صورت برش گردونيم و روشون سيخ بزنيد تا همه اين‌ها را بگيره. اين شکلي، اين يک روشه، اين يک روش، يک روش هم اينه که ما مثل اين که چيزي رو مي‌دوزيم ميايم سر اين‌ها را به هم مي‌دوزيم و اين آلبالو داخلش مي‌مونه، ببينيد اين به نظر من خوشگلتره حالا باز حالا هرجور شما خودتون مصلحت مي‌دونيد.
بقچه‌هامون که آماده شد آلبالو پلومون رو درست ميکنيم. ما آلبالوهامون را که گذاشتيم به مدت بيست دقيقه جوشيد، و طعم شکر رو به خودش گرفت، مي‌ريزيم داخل صافي که آلبالو بالا بمونه و آب آلبالو با شکر همون شهدي که درست شده بره پايين. ته قابلممون روغن مي‌ريزيم. من ميخوام از ته ديگ برگ مو استفاده کنم. نمي‌تونم اين را کم چربش کنم چون زود مي‌سوزه و در ضمن اون روغن ته قابلمه مي‌مونه. يعني جذب خود برگ مو نمي‌شه. برگ موها را ته قابلمه مي‌چينم. مثل همه قاطي پلوها من اول برنج را بايد بريزم. برنج رو مي‌ريزم. و مقداري آلبالو روي برنج، مراقبت مي‌کنم که به ديواره نخوره، چون شيرينه زود مي‌سوزه باز مجددا، برنج رو مي‌ريزم. و باز آلبالو رو روش مي‌دم. همين روش رو تکرار مي‌کنم. يک مطلبي رو من اين جا لازمه که خدمتتون عرض کنم.
من دوتا کار مي‌تونم انجام بدم، يکي اين که مي‌تونم اين مرغايي که آماده کردم رو لابه لاي برنج الان بريزم مي‌تونم هم بعدا موقع کشيدن روش بريزم اما به دليل اين که سينه مرغ و شينسل مرغ زود مي‌پزه و بخار هم بخوره سفت مي‌شه، من موقع کشيدن لابه لاش مي‌دم. تمام اين‌ها را ريختيم يک لا آلبالو و يک لا هم برنج. خيلي کم از اين آب آلبالو من روي برنجم مي‌ريزم. کمي‌هم روغن بهش مي‌دم . و مي‌گذارم دم بکشه. درب قابلمه را مي‌گذاريم منتظر مي‌مونيم تا بخار کنه وبعد دم کني را بگذاريم روش، من توي اين فرصت زير شعله کم رو روشن کردم، روش شعله پخش کن گذاشتم تا داغ بشه، الان ميايم اين جا من اين مرغ‌ها را که آماده کرديم، و تصميم گرفتيم که لابه لاي آلبالوپلومون بديم، مي‌ريزم داخل يک ظرف ديگه، چون ميخوام اين مواردي که براي تزئين براي گوشت در نظر گرفتيم را آماده کنم.
من اين‌ها را مي‌چينم داخل تابه، و اين‌ها را بايد با کمي‌روغن تفت بدم. مقداري روغن مي‌ريزم. اين بخار کرده همونجور که داريد مي‌بينيد دربش را برميدارم و قبل از اين که بخارش بره، دم کني را روش مي‌گذارم و به اين شعله کم منتقل مي‌کنم. خوب تابه مون رو مي‌گذاريم روي اين جا و کمش ميکنيم و منتظر مي‌مونيم تا داغ بشه، اين‌ها را با همديگه سرتفت مي‌ديم. اينا خيلي زود آماده مي‌شه و همه طرفهاشون را بايد برگردونيم، هرطرفي که ديديم کاملا پخته و طرف بعديش را برگردونديم با براش به زعفرون آغشته ميکنيم تا يک مقداري رنگ قشنگي به خودش بگيره، خوب همونجور که داريد مي‌بينيد اين‌ها را آغشته به زعفرون کرديم، آماده شد دم مي‌گذاريم و منتظر مي‌مونيم تا برنجمون دم بکشه، براي سرو حتما در خدمتتون هستيم.
به به، آلبالوي پلوي ما دم کشيده و الان ما براي سروش در خدمتتون هستيم.
برنج رو با آلبالوها هم مي‌زنيم ببيند رنگ خيلي قشنگي بهش مي‌ده. رنگ صورتي، ما اين جا هم زعفرون غليظ شده رو داريم و هم آب آلبالو رو، کاري که ما اين جا انجام مي‌ديم يک مقداري برنج سفيد تو هر کدومشون قاطي ميکنيم.
https://postheaven.net/3s4usnf34e
https://webhitlist.com/profiles/blogs/6368021:BlogPost:24907402
https://site-3011809-3751-3842.mystrikingly.com/blog/d3fa4809544
https://keywebco.mn.co/posts/46795210
https://www.onfeetnation.com/profiles/blogs/6595159:BlogPost:32917652
https://www.pearltrees.com/greeen/3red/id73150787/item562436885
https://cape-wave.mn.co/posts/46795342
https://telescope.ac/educators/5000tsdjdfepuf9hd3u7rm
https://www.liveinternet.ru/users/ubaid214/post502424584//
https://pain-management.hellobox.co/6577700/trz-thyh-fsngan-ba-mrgh-o-rb-anar-fsngon-mglsy
برچسب ها : آلبالو,پلو,